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私の家政夫ナギサさん(わたナギ)の第3話、第4話レシピをおさらい!材料の代用品紹介や豆知識も【ナギごはん】

2020年7月7日スタート!火曜ドラマ【私の家政夫ナギサさん】(わたナギ)。

早いもので第4話の放送も終了しました。

今回は第3話と第4話で大森南朋さん演じる家政夫ナギサさんが主人公相原メイに作った料理【ナギごはん】に注目していきます。

前回と同様に材料や作り方をおさらいしながら、ポイントや材料の代用品も合わせてご紹介しようと思うので、是非参考にしてみてください。

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私の家政夫ナギサさん(わたナギ)の第3話レシピ 【野菜たっぷり カレー焼きスパゲッティ】

 

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わたナギ第3話に登場のナギサさんレシピは【野菜たっぷり カレー焼きスパゲッティ】です。

夏バテにも良さそうなお料理ですね。

【野菜たっぷり カレー焼きスパゲッティ】材料(2人分)

  • れんこん       70g
  • 玉ねぎ        50g
  • にんじん       30g
  • ソーセージ      2本(50g)
  • にんにく(うす切り)  1片
  • サラダ油       大さじ1/2
  • スパゲッティ     160g
  • バター        10g
  • 麺つゆ(3倍濃縮)   大さじ2
  • カレー粉       大さじ1/2
  • 青のり        適量

【野菜たっぷり カレー焼きスパゲッティ】作り方

  1. れんこんは3~4mmの厚さのいちょう切りにして15分程水にさらし、水気を拭き取る。玉ねぎは繊維に沿ってうす切りに。にんじんは5cm長さの千切りにする。
  2. ソーセージは5cm長さの斜め薄切りにする。
  3. 鍋に湯(分量外)を沸かし、オリーブ油、塩(各適宜、分量買)を入れて、スパゲッティを袋の表示の時間を参考にしてゆでる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、れんこん、ソーセージを入れて中火で炒める。れんこんに半分程度火が入ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる
  5. ゆで上がったスパゲッティは水気をよくきり、④のフライパンに加えてからめる。バター、麺つゆ、カレー粉を順に加え、手早く中火で炒め合わせる。
  6. 器に盛り、青のりを振る。

今回のポイントは?

「玉ねぎ、にんじん、ソーセージの長さをそろえることで、口に入った時に一体感が出ます!」とナギサさんがコメントしています。

【豆知識】

カレー粉って何?

カレー粉とカレールーは何が違うの?

カレー粉は、スパイス(香辛料)と呼ばれる香りや辛みのある植物を乾燥させてから粉にしたものを混ぜて作ります。

①香りのスパイス、②辛みのスパイス、③色みのスパイス、この基本の3種類を入れるとバランスの良いカレー粉ができるそうです。

カレー粉を使う際には他に調味料を加えて味付けします。

一方カレールーは、主に小麦粉、油、肉や野菜のエキス、塩などの調味料、カレー粉でできています。

味やうま味、とろみをつける成分があらかじめ入っているので、煮込んだ肉や野菜にカレールウを加えるだけで簡単にカレーソースを作ることができます。

カレー味はどんな具材とも相性がいいので、冷蔵庫の残り物を使ってもOK!

アレンジも楽しんで作ってみてくださいね。

 

私の家政夫ナギサさん(わたナギ)の第3話レシピ 【たまご雑炊】

 

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次も第3話に登場のレシピ、メイちゃんのお母さんが体調の悪いメイちゃんのために作った【たまご雑炊】です。

メイちゃん、とっても幸せそうに頬張っていましたね。

とても心温まるシーンで印象的でした。

【たまご雑炊】材料(1人分)

  • 温かいごはん  130g
  • かつおだし   300cc
  • 卵       1個
  • 塩       ひとつまみ
  • 青ねぎ     適量
  • 生姜      適量
  • 梅干し     1個
  • のりの佃煮   適宜

【たまご雑炊】作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。生姜は極細切りにする。
  2. 小鍋にごはん、かつおだしを入れて火にかける。沸いたら全体を軽く混ぜて中弱火にし、蓋をせずに煮る。
  3. ごはんが汁を吸い、全体にとろみがついたら、①を箸に伝わるようにしながら細く回し入れ、火加減をすぐに強火にする。
  4. ひと煮立ちしたら蓋をして火を止める。40~50秒ほどそのまま置いて、余熱で卵に火を入れる。
  5. 青ねぎ、しょうがをかける。小皿に梅干し、のりの佃煮を盛って添える。

今回のナギサさんのポイントはこちら。

「とろみがついた汁に卵を回しいれることで柔らかく火が入り、ふわふわの卵に仕上がるよ。」

「最後に一気に煮立たせすぐ蓋をすることで、卵がほわっと膨らみ、半熟の部分と火が入った部分のコントラストが出来ておいしい!」

体調が悪いときでも消化がよく体が温まる雑炊です。

みなさんもナギサさん特製雑炊で心も身体もホッとしてみてくださいね。

 

私の家政夫ナギサさん(わたナギ)の第4話レシピ 【鶏むね肉の旨辛しらたき和え麺】

 

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次は第4話に登場したお料理のレシピ【鶏むね肉の旨辛しらたき和え麺】です。

飲み会後でもパパっと食べられちゃうお料理!

低カロリーな食材を使用しながらも、たれのインパクトで満足感のあるジャンクな味わいに仕上げたとのこと。

食欲をそそるビジュアルですね!

【鶏むね肉の蒸し鶏】材料(作りやすい分量)

  • 鶏むね肉 300g
  • 水 500cc
  • 酒 大さじ1

【鶏むね肉の蒸し鶏】作り方

  1. 鶏むね肉は室温に戻し、皮を取り除いて厚さを半分に切る。
  2. 厚手で深さのある鍋に水、酒を入れて火にかける。沸騰したら①を加え、蓋をしてすぐに火を止め、そのままの状態で3時間以上おいて余熱で火を通しながら冷ます。蒸し鶏のスープはとっておく。

【鶏むね肉の旨辛しらたき和え麺】材料(1人分)

  • しらたき  200g
  • しょうゆ  大さじ1/2
  • みりん   大さじ1/2
  • 酒     大さじ1/2
  • 砂糖    小さじ1

 

  • 蒸し鶏のスープ    大さじ2
  • しょうゆ       大さじ1
  • みりん        大さじ1
  • オイスターソース   小さじ2
  • すし酢        小さじ2
  • 白ねりごま      小さじ2
  • 砂糖         小さじ1
  • 豆板醤        小さじ1/3
  • ザーサイ(みじん切り) 10g

 

  • 白すりごま    小さじ1
  • 蒸し鶏      適量
  • トマト      適量
  • きゅうり     適量
  • 香菜       適量
  • 白髪ねぎ     適量
  • ラー油      適宜
  • にんにくチップ  適宜

【鶏むね肉の旨辛しらたき和え麺】作り方

  1. しらたきは下茹でして水気を切り、長さを半分に切る。フライパンを熱してしらたきを入れ中火で乾煎する。
  2. しらたきの水分が飛んだらしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加える。焦げないように気をつけながら炒め、汁気がなくなったら白すりごまを加えて火を止める。
  3. ボウルに蒸し鶏スープ~ザーサイまでを入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
  4. 蒸し鶏は5~6mm厚さのそぎ切り、トマトは7~8mm幅のひょうし切りにする。きゅうりは細いせん切りにし、香菜は葉を摘む。
  5. 器に②を入れて③をかける。蒸し鶏、きゅうり、トマト、白髪ねぎ、香菜を順にのせる。好みでラー油、にんにくチップをかけ、全体を混ぜ合わせてからいただく。

このレシピのナギサさんポイントはズバリ蒸し鶏!

「ゆっくりと余熱で火を入れることでやわらかくしっとりした蒸し鶏に仕上がります。」

とコメントしています。

蒸し鶏が簡単にできる![サラダチキンメーカー]のご紹介記事はこちら↓

アッコにおまかせ!で末吉9太郎が紹介した2020年上半期ブレイク家電をおさらい!【サラダチキンメーカー】【三菱ブレッドオーブン】2020年7月12日放送の「アッコにおまかせ!」では、末吉9太郎さんが2020年上半期ブレイク家電を紹介していました。どちらも話題の商品とのことで、欲しい!と思った方も多いのではないでしょうか。今回はこちらの家電を詳しくおさらいしていきたいと思います。...

オイスターソースがないときはどうする?

オイスターソースがないときでも、家にあるもので代用できます!

  • しょうゆ   大さじ1
  • はちみつ   小さじ1
  • 中華だしの素 ひとつまみ

これらを合わせるだけでオイスターソースに近い味を再現できますよ。

豆板醤が家にないときは?

豆板醤がないときも大丈夫!

  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • 一味唐辛子 小さじ1~1と1/2

これらを合わせた調味料で代用できます。

【豆知識】

ザーサイって何?

ザーサイはからし菜の一種で、高菜の仲間とされる野菜です。

中国ではよく食べられる野菜のひとつですが、日本では生の野菜よりも漬物にしたザーサイのほうが知られています。

漬物にするのはこぶ状のゴツゴツとした部分で、基本的に葉は使われません。

ザーサイの特徴でもあるコリコリとした食感から、「畑のアワビ」と表現されることもあります。

ナギごはんを監修する栗原心平さんのレシピ本はこちら!

 

まとめ

今回は【私の家政夫ナギサさん】第3話と第4話で家政夫ナギサさんがメイのために作った料理のレシピをご紹介しました。

  • 【野菜たっぷり カレー焼きスパゲッティ】
  • 【たまご雑炊】
  • 【鶏むね肉の旨辛しらたき和え麺】

今回ご紹介したナギサさんレシピもどれも魅力的で真似したくなるものばかりでしたね。

毎回メイちゃん絶賛のナギごはん。

みなさんも是非作ってみてください!

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